A Enologia Portuguesa, Subsídios para a sua história.

“Parece-me supérfluo falar da importância vitivinícola de Portugal porquanto ela é bem conhecida de todos os portugueses. Como não há vinho sem enologia nem enologia sem vinho, torna-se fundamental criar estruturas que não existiam e que eram necessários para a sua valorização.
Assim foi criado o chamado Movimento Pró Enologia no ano de 1955, que promoveu muitas ações no decorrer de muitos anos, durante os quais foram surgindo as estruturas atrás referidas.
Através desta obra se poderá pois, tomar conhecimento do caminho percorrido, que foi longo e fatigante, mas que não foi frustrante, podendo concluir-se que valeu a pena e que quando se trabalha por uma causa justa, os resultados poderão tardar mas acabam sempre por chegar.”